brand | new | ideas


Gestoofd rundvlees met kruidkoek

Hoofdgerecht - Recept voor 4 personen

Het gebruik van kruidkoek in de Friese keuken is al heel oud en dateert uit de late middeleeuwen. De koek werd gebruikt om vooral stoofgerechten op smaak te brengen. Het was ook een ideaal bindmiddel voor sauzen.

Het gerecht wordt helemaal echt Fries, wanneer u 1 deciliter bouillon vervangt door de zelfde hoeveelheid Berenburg.

Ingrediënten
-500 gram runderriblappen
- 4 grote uien (ongeveer 500 gram)
- 4 sneetjes (Friese) kruidkoek (ongeveer 75 gram)
- 50 gram boter
- zout
- zwarte peper uit de molen
- 3 kruidnagels
- 3 kleine laurierblaadjes
- 5 deciliter runderbouillon, eventueel van tablet (of: 4 deciliter bouillon en 1 deciliter Berenburg)
- 2 theelepels allesbinder

Bereiding
Maak het vlees droog met keukenpapier. Snijd de lappen in dobbelstenen.
Snipper de uien en snijd de kruidkoek in minuscule blokjes.
Verhit een stoof- of braadpan en laat de boter smelten.
Wacht tot het schuim van de boter begint weg te trekken.
Laat het vlees, onder regelmatig omscheppen, aan alle kanten lichtbruin bakken.
Neem het vlees daarna uit de pan.
Strooi er wat zout en peper over en houd het apart.
Laat de uien in de resterende bakboter 3 minuten zachtjes fruiten.
Voeg kruidnagels en laurierblaadjes toe en schenk de bouillon er bij.
Strooi de kruidkoek er over.
Breng alles onder voortdurend roeren aan de kook.
Leg het vlees weer in de pan.
Laat alles, boven een vrij laag afgestelde warmtebron 2,5 - 3 uur zachtjes met deksel schuin op de pan, stoven.
Voeg eventueel nog wat zout en peper toe.
Strooi er daarna allesbinder over en roer het gerecht krachtig door
Dien het gerecht in een voorverwarmde schaal op.
Geef er drooggekookte rijst en een komkommersalade bij.


Brochure Opzet

Brochure

Vraag geheel vrijblijvend onze corporate brochure aan. Stuur een mail naar info@opzet.nl of neem contact met ons op.

brand new ideas

Opzet bouwt aan merken en producten.
Daarvoor hebben wij de volgende disciplines in huis:

Vormgeving>
Communicatie>
Internet>
Multimedia>
Applicaties >